Bí quyết làm giả cầy thơm ngon

saigonflowers

Bíquyết làm giả cầy thơm ngon

Trời lạnh thế này mà được thưởng thức món giả cầy với cơmnóng hay bún thì không thú nào bằng. Chúng tôi có một số bí quyết nhỏ dànhriêng cho bạn.

Bước 1:

Nếu thui chân giò bằng rơm thì tốt nhưng nếu không có rơm,bạn có thể lấy giấy đốt. Bạn đừng lấy giấy có chữ in hoặc giấy báo vì khi đốt,mực in cháy sẽ gây độc.Hãy lấy giấy trắng tinh (tuy hơi tốn nhưng đảm bảo) cuộnbó chặt vào xung quanh chân giò, mang đốt cho tới khi bì ngả màu nâu sậm. Nếukhông dùng lửa, bạn có thể dùng lò vi sóng nướng vàng chứ không nướng chín.

                               
Đăng nhập/Đăng ký mở rộng

Bước 2:

Sau đó, đem rửa, cạo sạch, chặt miếng bằng bao diêm, ướpriềng xay, nghệ xay, mẻ, mắm tôm,1 chút bột canh. Ướp ít nhất là một tiếng rồimang nấu. (Mấy gia vị này có thể mua đã xay sẵn ở hàng bán thịt chó sống). Khigiã riềng, ta nên bớt lại 1/3, số còn lại cho ít nước vào vắt nước ướp thịt.Khi thịt gần chín cho phần riềng còn lại vào sẽ ngon hơn.

Bước 3:

Nếu nấu bằng nồi áp suất: không nên cho thêm nước, đun sôilửa rất nhỏ khoảng 15 phút rồi bắc ra, không xì hơi, để tự nguội.

Nếu nấu nồi thường: có bỏ thêm ít nước, nấu tới khi thịtmềm.Lưu ý: Khi nước sôi, phải vặn nhỏ lửa cho đến khi nước sệt sệt và thịt mềmtới là được, tránh để da thịt nhũn.

Thành phẩm: nước sền sệt, sánh, vàng, thịt ngấm gia vị.

Rắc thêm hành và rau răm thái nhỏ, ăn nóng với bún hoặc cơm.

Chú ý: Giả cầy nên nấu chân giò sau, có đủ cả móng và thịt.

Cách làm mẻ: Nếu bạn ăn cơm như ở Việt Nam thì chỉ cầnbạn lấy khoảng một bát con cơm đã chín + một bát con nước cơm lúc nồi cơm đangsôi (lúc nấu cơm bạn đổ nhiều nước hơn một chút ). Sau đó bạn để 2 thứ thậtnguội, cho vào một cái lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhỏ có nắp đậy lại, khoảng một tuầnsau là chúng biến thành mẻ trắng phau và thơm ngon. Nếu không có mẻ bạn có thểthay thế bằng 1 ly rượu gạo (khoảng 150ml).

Theo: BACSI.com

@leeteanamVSA

đọc xong thèm quá xá, có khi phải tìm nơi thưởng thức mất thôi
có ai đi kooooooooooooooooo